na pípe
Sladový nástup je primeraný, výraznejší je stred, v ktorom dominuje karamel, med, pripečená hrianka i korenistý podmaz. Koncovka je príjemne horkastá. Rezkosť je ideálna." Jubilejný svetlý ležiak bol uvarený k 30. výročiu hudobnej skupiny Davová psychóza.
Na začiatku bola chuť na pivo, pivo znamenité, nie mydlové. S týmto prístupom sa naštartovala skupina okolo Stupavaru pre domovaričskú dráhu piva. Výsledkom boli rôzne ocenenia na Slovensku a v Čechách. V roku 2012 sa myšlienka postupného rozširovania domovaričskej základne premostila nákupom technológie zo zaniknutého pivovaru v Trenčíne na seriózny remeselný pivovar s ročnou produkciou cca 1700 hl.
Pivovar Stupavar ma šesť spoločníkov, ktorí spustili oficiálnu výrobu piva v Januári 2013. Od tohoto obdobia má Stupavar už viac ako desiatku receptúr na spodne aj vrchne kvasené pivá, ktoré distribuuje do podnikov na výčap alebo svojej podnikovej predajne. V roku 2016 prešiel pivovar rozširovaním technológie, čoho výsledkom je zdvojnásobenie výroby na rovnakej ploche s rozšírením výroby pre vrchne kvasené piva.
Výrobca: Stupavar Punk Brewery, Stupava, SK.
Ľahký pale ale s citrusovou vôňou a osviežujúcou ovocnou chuťou. Farba zlatá, pivo číre s vyššou bielou penou. Horkosť vyššia plnosť stredná, rezkosť nižšia. Pri varení bol použitý slad z českého ciroku odrody Ruzrok, ktorý pomáha znížiť množstvo lepku v pivu. Rozborom zistené množstvo gliadinu je pod 10mg/l, tým pádom radíme toto pivo medzi bezlepkové a vhodné pre celiatikov. Chmelené chmeľom Mosaic.
V roku 2014 sme do Potštejna po sto rokoch vrátili varenie piva, ale nehráme sa na tradičný pivovar. Miesto erbu máme v znaku robota. Zakladáme si na dodržiavaní pivných štýlov. Nerobíme kompromisy, nešetríme. Máme radi výzvy. Varíme to, čo nám chutí, to čo chceme piť aj my sami.
Používame potštejnsku vodu z hĺbkového vrtu neďaleko obce. Dvorným dodávateľom sladu pre náš pivovar je humnová sladovňa v Kounicích, ktorá produkuje plzeňský, mnichovský a pšeničný slad. Slady typu Pale Ale, rôzne druhy karamelových a pražených nám dodáva Bamberská sladovňa Weyermann. Pre české spodne kvasené ležiaky a pšeničné piva používame žatecké chmele – konkrétne poloranný červeňák a premiant. Z vrchu kvasené pivá si žiadajú širšiu škálu chmeľov z celého sveta. Pracujeme s rôznymi kmeňmi kvasiniek tak, aby sme dosiahli co najlepších výsledkov.
Výrobca : Pivovar Clock, Potštejn, CZ.
Tradičná dvanástka od Budvaru je „vlajková lod´“ pivovaru s atraktívnou čírou zlatou farbou typickou pre české ležiaky. Samozrejmosťou je krásna biela pena. Po privoňaní ucítite sladovú vôňu s koreneným nádychom. Už po prvom dúšku cítiť výraznú sladovú chuť ktorú krásne dopĺňa jemná bylinná linka. Telo je plnšie zo stredne vysokou rezkosťou. Na záver vás čaká príjemná chmeľovo - bylinná koncovka ktorá dotvára vynikajúci celkový dojem tohto ležiaku. Pivo je filtrované a nepasterizované.
Jeden z najznámejších českých pivovarov. Bol založný v roku 1895 v Českých Budejoviciach za Rakusko – Uhorskej monarchie. Budvar vyrába iba tradičné české ležiaky ktorými sa preslávil prakticky po celom svete. V USA a Kanade sa ich pivo predáva pod názvom Czechvar pretože od začiatku 20. storočia prebieha súdny spor medzi pivovarom Budweiser Budvar a pivovarom Anhauser – Busch o vlastníctvo ochranných známok. Česko-Budejovický Budvar má ročnú produkciu na úrovni 1 200 000 hl. ročne.
Výrobca : Pivovar Budweiser Budvar, Č.Budejovice, CZ.
Svetlý ležiak, vyrábaný remeselným spôsobom, kde sa kladie dôraz na dodržiavanie biologického postupu varenia piva založeného na používaní iba prírodných surovín. Pivo je zlato žltej farby s veľmi jemným zákalom a hustou bielou penou. Sladové telo je vyvážené výraznejším chmelením. Ukážková 12-ka s príjemne intenzívnou horkou koncovkou.
V roku 2015 založila pivovar MARTINS rodina Pilková ktorá investovala do úplne novej technológie, pričom využívajú mimoriadne kvalitný martinský vodný zdroj.
Pri varení piva používajú iba tradičné suroviny : Vodu priamo z vrtu, slad výhradne vyrobený zo sladovníckeho jačmeňa, výhradne české odrody chmeľov, a samozrejme kvasnice.
Pivovar sa sústreďuje na výrobu tradičných ležiakov.
Výrobca: Pivovar Martins, Martin, (SK).
Nealkoholické pivo za studena chmelené. Jeho vyvážená chuť je daná dokonalým spojením sladového základu vareného s vysoko kvalitným chmeľom a sušených chmeľových hlavičiek "Žateckého poloraného červeňáku", ktoré sú v pive macerované a dodávajú nealkoholickému pivu nezameniteľnú vôňu a chuť.
Pivovar Bakalař je dnes jedným z mála samostatných nezávislých priemyselných pivovarov v ČR. Všetky svoje pivá varí dvojrmutovým spôsobom a klasickou technológiou, keď pivo kvasí v otvorených kadiach a leží 40-60 dní v horizontálnych tankoch. Používa k výrobe piva české a výlučne tie najkvalitnejšie suroviny, čiže české slady, žatecký chmeľ a vodu z vlastných hlbinných studní. Disponuje právom označovať svoje produkty chráneným zemepisným označením České pivo.
Výrobca: Tradičný pivovar Bakalař, Rakovník, CZ.
na čakačke
Zlatá farba, nižšia hustá pena. Osviežujúca ľahká aróma citrusových plodov a chmeľových živíc. Stredne plné sladové telo, viac prekvasené zo strednou rezkosťou. Stredná horkosť, ale o to výraznejšia aróma amerických chmeľov Simcoe a Cascade. Odľahčená verzia American IPA s vyššou piteľnosťou vhodná k celovečernému posedeniu.
V roku 2014 sme do Potštejna po sto rokoch vrátili varenie piva, ale nehráme sa na tradičný pivovar. Miesto erbu máme v znaku robota. Zakladáme si na dodržiavaní pivných štýlov. Nerobíme kompromisy, nešetríme. Máme radi výzvy. Varíme to, čo nám chutí, to čo chceme piť aj my sami.
Používame potštejnsku vodu z hĺbkového vrtu neďaleko obce. Dvorným dodávateľom sladu pre náš pivovar je humnová sladovňa v Kounicích, ktorá produkuje plzeňský, mnichovský a pšeničný slad. Slady typu Pale Ale, rôzne druhy karamelových a pražených nám dodáva Bamberská sladovňa Weyermann. Pre české spodne kvasené ležiaky a pšeničné piva používame žatecké chmele – konkrétne poloranný červeňák a premiant. Z vrchu kvasené pivá si žiadajú širšiu škálu chmeľov z celého sveta. Pracujeme s rôznymi kmeňmi kvasiniek tak, aby sme dosiahli co najlepších výsledkov.
Výrobca : Pivovar Clock, Potštejn, CZ.
Táto ľahká IPA od legendárneho českého pivovaru Falkon sa k vám dostane cez svoj aromatický profil vytvorený kombináciou chmeľu Idaho7, Cashmere, Centennial, Citra a Cascade. Okrem klasického chmelenia (vo vare) bola táto Session IPA chmelená aj dvakrát za studena, aby bola nielen horká, ale aj nádherne voňavá. Považujte to za dôkaz, že na bohatú chmeľovú vôňu nepotrebujete vysoký obsah alkoholu. Nech sa páči zoznámte sa : Mikrokosmos D.D.H. (Double Dry Hoped) Session India Pale Ale.
Pivovar Falkon je „lietajúci“ pivovar sládka Jakuba Veselého, ktorý vznikol v Žatci v roku 2012. Názov vychádza z latinského (ale aj anglického) pomenovania sokola, ktorý nie je len sťahovavým vtákom, ale aj skutočným dravcom. Jakub Veselý a jeho Falkon bol jeden z pionierov vo výrobe vrchne kvasených pív.
Osviežujúce, zakalené s prídavkom ovsených a pšeničných vločiek. Primerane nachmelene pivo v "trendy" štýle Hazy Pale Ale. Cieľom bolo uvariť, letný osviežujúci "Ejl" pri ktorom dokážete sedieť s kamarátmi celý večer.
Existuje názor, že pivná revolúcia v Poľsku sa začala 28. marca 2011 – navarením prvého piva Atak Chmielu poľského pivovaru Pinta. V nasledujúcich rokoch pivovar PINTA uvaril viac ako 200 úplne odlišných pív v spriatelených pivovaroch v Poľsku, Európe, Južnej Amerike, Japonsku a na Novom Zélande. Bol to vôbec prvý poľský pivovar, ktorý prekročil hranice Poľska a varil medzinárodné kooperatívne pivá. Od polovice roku 2019 varí Pinta vo vlastnom pivovare, ktorý postavili vo Wieprzi v Beskide Žywieckim. Každý rok používa viac ako sto rôznych odrôd sladu, chmeľu, kvasiniek a baktérií – aby bolo každé ich nové pivo jedinečné.
Výrobca: Browar Pinta, Wieprz, Poľsko.
Prečo Ancikrist? Prečo taký názov pre pivo? Jednoducho. Naša IPA je šelma a číslo šelmy nám pomohlo dosiahnuť pre nás ideálny pomer v chuti medzi sladmi a chmeľmi. Sladovanie pri 66,6°C a chmelené na 66,6 IBU ( jednotiek horkosti ). Nielen týmto sa vyznačuje naša Americká IPA. Ancikrist má zlato-medenú farbu, borovicovo citrusovo živicové aróma dosiahnuté aj aplikovaním 1.stupňového studeného chmelenia. Chuť použitých sladov vystrieda drsnejšia horkosť, ktorá dá bodku sa týmto chuťovým zážitkom. Pivo ocenené viackrát v roku 2013 na tuzemských "homebrewing" súťažiach. Najväčší úspech však zožala na prestížnej súťaži Slovak Homebrewing Star 2013, kedy v kategórií "Home & Craft Beer Cooperation" získala druhé miesto. V roku 2014 na Slovak Homebrewing Star získal Ancikrist Extra IPA 15% zlato v kategórií " Home & Craft Brewing Collaboration " a taktiež striebro ako GRAND CHAMPION celej súťaže.
Všetko to začalo 21.12. 2012 varením piva v hrnci (homebrewing), pokračovalo kočovným varením po celom bývalom Československu ( kontrakčné varenie), a skončilo to splnením snom a to varením v malom ale skutočnom (vlastnom kamennom) pivovare. Za „Pekelným bocianom“ teraz už z Turej Lúky blízko Myjavy stoja Peter Holčík a Daniel Obcovič. Za 10 rokov na slovenskej pivnej „craft scéne“ si svojim pivom získali veľa fanúšikov. Hellstork je zameraný hlavne na vrchne kvasené pivá a varenie rôznych pivných špeciálov. Ich zámer je jasný! Variť poctivé remeselné pivo z kvalitných surovín, a zabávať sa. Ukázať že svet piva nie sú iba ležiaky a sú pripravený pocvičiť vaše chuťové bunky.
Výrobca: Hellstork Underground Brewery, Myjava, Turá Lúka, SK.
Mazák Extra Hořká 11° - ako už napovie názov, tak ide pivo s vysokou horkosťou, vďaka použitému chmeľu Magnum, avšak na druhej strane stojí použitý český chmeľ Saaz, ktorý dodáva bylinno-ovocnú aromatiku. Plzenský slad je úplne prevalcovaný chmeľovou búrkou, ktorá ostro nastúpi a ešte dlho doznieva. Farba je zlato žltá, pena stredne vysoká biela. Pivo ako stvorené pre chlapov na letné hasenie smädu.
Výrobca: Pivovar Mazák, Dolné Bojanovice, CZ.
Bol oficiálne pustený do obehu v roku 2011. Prvá várka piva, ktorá vyšla z tohto pivovaru sa vypila v podstate za večer. Zo začiatku sa pivo čapovalo len v miestnej „hospůdke“, no postupom času sa dostávalo stále viac a viac do povedomia ľudí. Pivovar je známy najmä vynikajúcimi tradičnými ležiakmi ale produkuje aj vrchne kvasené pivá v spoľahlivej kvalite.
Berlíner Weisse atraktívnej purpurovej farby plne "naložený" čiernymi ríbezľami s krásnou ružovou penou zaručuje zážitok pre milovníkov kyslých pív. Spolu z pšeničným sladom bol použitý aj ovsený slad, ovsené vločky a laktóza ktoré dodali pivu krémovú textúru. Horkosť by ste pri tomto pivnom štýle hľadali márne.
Výrobca: Pohjala Brewery, Tallin, Estónsko.
Pivovar Põhjala bol založený v roku 2011 v Tallinne štyrmi estónskymi podnikateľmi, samozrejme pivnými nadšencami, a Chrisom ako hlavným varičom, ktorý predtým varil pre škótsky pivovar BrewDog. Pôvodne začínali ako kočovný pivovar a v roku 2013 založili svoj vlastný. Pohjala má momentálne pomerne veľký tím, podľa štandardov pivovaru, a produkujú veľmi slušné pivá.
